Лучшие рецепты шашлыка, которые скоро вам очень пригодятся

Холода постепенно отступают, а это значит, что скоро придет время дач, пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка мяса. В этом посте мы подробно поговорим о маринаде.

Маринад с киви

Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда ваше время сильно ограничено. Кроме того, рецепт маринада с киви выручит вас, если вы промахнулись с выбором мяса (купили старое, жесткое). При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным.

Нам понадобится:

5 кг любого мяса,
1,5 кг репчатого (зеленого) лука,
1 кг репчатого (красного) лука,
4 ст. ложки растительного масла,
3 стакана воды, свежая зелень,
1,5 среднего киви (не больше, иначе получится каша),
перец и соль по своему вкусу.

Все перемешиваем и через 40 минут можно жарить мясо!

Лимонный маринад для шашлыка из индейки

Те, кто решился приготовить шашлык из мяса этой птицы, должен знать, что наряду с многочисленными диетическими плюсами этого мяса, есть и важный минус — своеобразный запах. Поэтому тут подойдет не каждый маринад.

Нам понадобится:

индейка,
растительное масло,
лимон,
лук,
чеснок,
черный перец,
хмели-сунели,
петрушка,
горчица,
соль.

Приготовление:

Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок;
добавляем, порезанную на «шашлычные» куски индейку;
из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу;
заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа.

Готово!

Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока

Привкус у этого шашлыка получается с небольшой изысканной кислинкой.

Нам понадобится:

1 кг свинины (желательно шея),
1 л минеральной газированной воды,
3 крупные луковицы,
соль и перец по вкусу,
хмели-сунели,
1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока.

Приготовление:

Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка;
мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут;
Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.

Свиной шашлык в чайном маринаде с хренодером

В итоге вы получите невероятно сочный и пикантный шашлык!

Нам понадобится:

1 кг свинины,
чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды),
1,5 ч. л. сладкой паприки,
2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр),
2 ст. л. растительного масла,
3 ст. л. соевого соуса,
большая луковица репчатого лука.

Приготовление:

Завариваем черный чай, остужаем и процеживаем;
выливаем его в миску, добавляем паприку и хреновину (хренодер);
вливаем в миску соевый соус и растительное масло, перемешиваем;
нарезаем мелко лук;
смешиваем мясо с луком, вливаем маринад;
хорошенько все это перемешиваем руками. Убираем в холод мариноваться на 5-6 часов.

Готово!

Шашлык в банке

К сожалению, далеко не во все регионы России в ближайшие выходные придет тепло. Но отчаиваться не стоит, на этот случай тоже есть один замечательный рецепт.

Нам понадобится: