7 основных рецептов теста в одном месте

Не статья,а сокровище!👏👏👏

Быстрое слоеное тесто

«Слойка не любит теплой доски и холодной печи», — приговаривала моя бабушка, когда готовила выпечку, используя этот самый простой рецепт вкусного слоеного теста. Все ингредиенты, кроме масла, должны быть прямо из холодильника.

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Приготовление

  1. На сухую поверхность насыпь горкой 450 гр муки (50 гр оставь для раскатывания теста).
  2. Сделай в центре углубление и налей туда кефир и яйцо, насыпь соль. Замеси мягкое тесто.
  3. Масло нарежь на кусочки и присыпь мукой.
  4. Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла. Заверни конвертом, соедини края и опять раскатай тесто.
  5. Раскатывай быстро, но не разрывай слои. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла.
  6. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).
  7. Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.

Тесто для пельменей

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 2 яйца
  • 200 мл холодной воды
  • 1 ст. лож. растительного масла
  • 0,5 чай. лож. соли

Приготовление

  1. Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади.
  2. Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь.
  3. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности.
  4. Если надо, добавляй муку небольшими порциями.
  5. Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут.

Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников.

А чтобы изделия получались одинаковыми, формируй заготовки с помощью стакана.

Классический бисквит

Чтобы бисквит получился идеальным, не игнорируй ни один пункт из инструкции по приготовлению.

Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.

Ингредиенты:

  • 180 гр муки
  • 4 яйца
  • 100 гр сахара
  • 15 гр ванильного сахара
  • 1 чай. лож. разрыхлителя
  • масло для смазывания формы

Приготовление

  1. Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
  2. Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
  3. Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх.