Что делает пельмени такими вкусными: несколько секретов, о которых вы не знали раньше

Пельмени – одно из самых популярных блюд в России. Их легко и просто готовить, но при этом они вкусные и питательные. Чтобы приготовить по-настоящему отличные пельмени, придется постараться. Даже для опытного повара приготовление пельменей – целое искусство, а купить этот вкуснейший полуфабрикат на любой вкус с разной начинкой можно на сайте pelmeni.ru.com/menu.

Фарш

Одного универсального рецепта пельменей не существует. Разные повара придерживаются своих личных наработок, которые делают блюдо вкусным и изысканным.

Фарш – главная составляющая пельменей, которая и определяет их кулинарные качества. Лучше всего использовать свиной фарш, так как пельмени будут мягкими и эластичными. К тому же, содержащийся жир делает пельмени сочными и аппетитными.

Рекомендуется готовить фарш из межреберного мяса или свиной шеи. Чтобы получился бараний вкус, можно добавить курдючного жира. Профессиональные повара заранее готовят специальный бульон, как во время приготовления холодца, в котором замачивают фарш.

Тесто

Тесто обязательно должно быть тонким, но прочным и эластичным, чтобы не рваться. Толстый слой теста делает блюдо пресным, и его трудно жевать. Хотя сибирские пельмени обычно как раз толстые, но там важны не вкусовые качества, а питательность продукта в условиях холодного климата.

Лук

Хорошие пельмени без лука не получатся. Причем лук должен быть обязательно сырой. Его можно мелко нарезать или натереть на терке и смешать с фаршем, но в любом случае добавить в блюдо. Обжаренный лук тоже можно использовать, но он делает пельмени сладкими, что плохо сочетается со свининой.

Соус

В классическом варианте пельмени едят со сметаной. В советские времена был популярен уксус, но тогда уксус должен быть совсем простой, например, белый спиртовой. Еще можно попробовать уксус, настоенный на красном базилике – очень вкусно.

Замороженные или свежевылепленные

Бытует миф, будто свежие пельмени лучше замороженных. На самом деле скорее наоборот. Замороженные пельмени варятся по-другому: они сперва оттаивают, а уже потом начинают вариться, что делает их более нежными и ароматными. Что касается теста, то в свежем виде оно будет недоваренным, так как фарш быстрее приготовиться, и это скажется на вкусовых качествах блюда.